Beschreibung
Ein besonders saftiges und herzhaftes Steak.
Viele kennen dieses Stück als Rumpsteak, sehr saftig und mit einem Fettrand. Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger, daher sind Stücke mit intramuskulären Fett und einem kleinen Fettrand intensiver im Aroma. Verstärkt wird es noch durch das Dry Aged Verfahren. Hier reift das Fleisch unter kontrollierten klimatischen Bedingungen mindestens 6 Wochen am Knochen. Es verliert an Flüssigkeit und gewinnt an Geschmacks-Intensität. Typisch ist ein leicht nussiges Aroma. Wir empfehlen den Fettrand zum Grillen oder Braten auf jeden Fall nicht zu entfernen. Ihr könnt ihn einige Male einschneiden, so entfaltet sich das volle Aroma. Wer Fett nicht so gerne isst, kann den Rand danach immer noch wegschneiden. Das Stück schmeckt als Steak, Braten oder auch in feine Scheiben geschnitten für die Tex-Mex Küche, z.B. zu Tacos.
Haltbarkeit: 5 Tage bei 7 Grad Celsius im Kühlschrank
