Beschreibung
Unser Schäuferle ist die Krönung eines fränkischen Sonntagsessens. Das Fleisch dafür wird mit Knochen und Schwarte aus der Schweineschulter geschnitten.
Kenner wissen: Das Beste am Schäuferle ist die Kruste und die muss so richtig kross sein. Jeder Nicht-Franke sollte mindestens einmal im Leben ein Schäuferle probiert haben. Danach will man es sowieso immer wieder essen.
Zubereitungsempfehlung: Vor dem Schmoren die Schwarte kreuzweise einritzen. Das Schäuferle dann für ca. 2 Stunden bei 150 Grad im Backofen schmoren lassen. Für die knusprige Kruste zum Schluss noch einmal ca. 10 Minuten bei 240 Grad backen. Beim fertigen Schäuferle sollte sich das Fleisch ganz leicht vom Knochen lösen lassen. Guten Appetit!
Haltbarkeit: 5 Tage bei 7 Grad Celsius im Kühlschrank
