Beschreibung
Ein starkes Stück Steak mit viel Filetanteil.
Im Gegensatz zum T-Bone Steak fällt hier der Filetanteil um einiges größer aus. Das Porterhouse Steak kommt aus dem Rinderrücken. Es wird richtig dick geschnitten, denn so bleibt es beim Grillen richtig saftig und wird wunderbar zart. Ein Hingucker ist der markante Knochen in der Mitte. Er bildet die Grenze zwischen Filet- und Roastbeef. Das Fleisch ist von feinen Fettadern durchzogen und hat einen schönen Fettrand. Knochen und Fett zusammen verleihen dem Fleisch einen wunderbar intensiven Geschmack. Auf jeden Fall Fettrand und Knochen beim Grillen nicht entfernen, sonst versäumt ihr das Beste. Verstärkt wird der Geschmack durch die traditionelle Dry Aged Reifung. Hier reift das Fleisch unter kontrollierten klimatischen Bedingungen mindestens 6 Wochen am Knochen. Es verliert an Flüssigkeit und gewinnt an Geschmacks-Intensität. Das Porterhouse Steak ist ideal zum Grillen. Lasst es auf jeden Fall nach dem Grillen noch ruhen bzw. bei leichter Hitze nachgaren.
Haltbarkeit: 5 Tage bei 7 Grad Celsius im Kühlschrank
